செட்டிநாடு ஸ்டைல் சிக்கன் கிரேவி - கிச்சன் கார்னர்

நீரின்றி அமையாது உலகுன்னு சொல்வாங்க. அதுமாதிரி அசைவ பிரியர்களுக்கு பிராய்லர் கோழிக்கறி இன்றி எதும் அமையாது. ஆட்டுக்கறி, நாட்டுக்கோழியைவிட விலை குறைச்சல், நாட்டுக்கோழியைவிட சதைபத்தானது. சமைக்க ஈசி, நாட்டுக்கோழின்னா நாமதான் உசுரோட வாங்கி வந்து அறுத்து சுத்தம் பண்ணனும். ஆனா, பிராய்லர் கோழிக்கதை அப்படி இல்ல. சதைப்பத்தா இருக்கும். கோழியின் உசுரை எடுக்கும் வேலையோ இல்ல சுத்தம் பண்ணும் வேலையோ இல்ல. கொல்லும் பாவத்திலிருந்து தப்பிச்சுக்கவும் ஒரு சாக்கு. அதனால, பிராய்லர் கோழி விற்பனை அமோகமா இருக்கு. ஆனா, எத்தனைக்கெத்தனை ருசியும், விலைக்குறைச்சலும், வேலையை மிச்சம் பண்ணாலும் பிராய்லர் கோழிக்கறி ஸ்லோபாய்சன் என்பதை மறுக்கமுடியாது.

அசைவ பிரியர்களின் தவிர்க்க முடியாத உணவாகிப்போன பிராய்லர்கோழி வளர மொத்தம் 12 கெமிக்கல் பயன்படுத்தப்படுது. அந்த கோழிக்கறியை சாப்பிடுறதால நம்ம  எலும்புகளில் இருக்கும் சத்து மெல்லமெல்ல அழியுது, மஞ்சள் காமாலை,  இரைப்பை, கல்லீரல் செயலிழப்பு என வியாதிகளின் எண்ணிக்கை உயர்ந்துக்கிட்டே போகுது. ஊசிகளின் மூலமாகவே பிராய்லர் கோழிகளின்  தசை வளர்ச்சி நடக்குறதால  இது ஆண்களின் விந்தில் உள்ள உயிரணுக்கள் அழிக்கும் அபாயமும் உண்டாகும். கவனிச்சு பார்த்தா நாட்டுக்கோழியை முட்டையில் மஞ்சக்கரு அதிகமாவும், வெள்ளைக்கரு குறைவாகவும் இருக்கும். ஆனா, பிராய்லர் கோழியில் வெள்ளைக்கரு அதிகமாவும், மஞ்சக்கரு குறைச்சலாவும் இருக்கும்.  மஞ்சக்கருவில்தான் நல்லது செய்யும் கொலஸ்ட்ரால் இருக்கு. ஊட்டச்சத்து வேண்டியவங்க பிராய்லர் கோழிமுட்டையை சாப்பிடுவதால் நோ யூஸ்..

மாதவிடாய் கோளாறுகள், சிறுவயதிலேயே பூப்படைவது, ஆண்மைக்குறைவு, உடல் எடை அதிகரிப்பு, இதய பிரச்சனை என பல்வேறு உடல் உபாதைக்கு பிராய்லர் கோழி காரணமாகுது. இத்தனையும் தெரிஞ்சாலும் பிராய்லர் கோழிதான் அதிகளவு புழக்கத்திலிருக்கு. கிடைக்குதுன்னு சாப்பிடும் நம்மை குத்தம் சொல்வதா?! இல்ல கல்லா கட்டுனா போதும்ன்னு நினைக்கும் ஆட்சியாளர்கள், கோழிக்கம்பெனிக்காரங்களை சொல்றதான்னு தெரில.  

தேவையான பொருட்கள்..

சிக்கன்

சின்ன வெங்காயம்

தக்காளி

மிளகு,

சீரகம்,

சோம்பு,

தனியா

காய்ந்த மிளகாய்

இஞ்சி பூண்டு விழுது

மஞ்சப்பொடி

உப்பு 

எண்ணெய்

கறிவேப்பில, கொத்தமல்லி, புதினா

கோழிக்கறியை சுத்தம் பண்ணிக்கனும். வெங்காயம், தக்காளியை கழுவி வெட்டி வச்சுக்கனும். வெறும் வாணலில மிளகு, சீரகம்,, சோம்பு, மிளகாய், தனியாவை வறுத்து பொடிச்சுக்கனும்.

வாணலியை சூடாக்கி எண்ணெய் ஊத்தி காய்ஞ்சதும் கடுகு, பட்டை, கிராம்பு போட்டு பொரிய விடனும்.

சின்ன வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கனும்...

இஞ்சி பூண்டு விழுதை போட்டு வதக்கனும்...

 தக்காளியை சேர்த்து வதக்கனும். கொஞ்சம் உப்பு சேர்த்துக்கிட்டா வெங்காயமு, தக்காளியும் சீக்கிரம் வெந்துடும்.

சுத்தம் செய்து நல்லா கழுவி வச்சிருக்கும் சிக்கனை சேர்த்து வதக்கனும்...

 பொடிச்சு வச்சிருக்கும் தனியா, மிளகாய், மிளகு, சோம்பு, சீரகப்பொடியை சேர்த்து, காரத்துக்காக கொஞ்சம் மிளகாய் தூளையும், வாசனைக்காக கரம் மசாலா தூளையும்  சேர்த்து வதக்கி, தேவையான அளவுக்கு உப்பு தண்ணி சேர்த்து கொதிக்கவிடனும்...

கறிவேப்பிலை, புதினா, கொ.மல்லி சேர்த்து கொதிக்க விட்டு இறக்கினா செட்டிநாடு சிக்கன் கிரேவி ரெடி. என் அப்பாக்கு சிக்கன் குழம்பு தண்ணியா இருக்கனும். அதுமாதிரி ஆளுங்களுக்காக தேங்காய், முந்திரிப்பருப்பு சேர்த்து அரைச்சு சேர்த்து கொதிக்க விட்டா குழம்பு ரெடி. 

அடுத்த வாரம் ஒரு ஸ்வீட்டோடு வரேன்..

நன்றியுடன்,

ராஜி

ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்க ஆட்டு ஈரல் தொக்கு - கிச்சன் கார்னர்

போன வாரம்லாம் ரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவு குறைஞ்சு போய் மயக்கம். டாக்டர்கிட்ட போனால் எதுலாம் சாப்பிட்டா எச்.பி அளவு அதிகரிக்கும்ன்னு லிஸ்ட் போட்டு கொடுத்துட்டார்.  முதல் நாள் இரவே மூணு திராட்சையை தண்ணில ஊற வச்சு    வேளைக்கு ஒன்னுன்னு சாப்பிடனும். மறுநாள் ஆறு ஊற வச்சு வேளைக்கு இரண்டா சாப்பிடனும். இப்படியே தினமும் வேளைக்கு ஒன்னா எண்ணிக்கையில்  சேர்த்துக்கிட்டு 9 திராட்சை வரை போகனும். ஒருநாள் இடைவெளி விட்டு மீண்டும் முதல்ல இருந்து ஆரம்பிக்கனுமாம். பீட்ரூட் சேர்த்துக்கனும், தக்காளி சாறு +எலுமிச்சை சாறு+தேன் கலந்து காலை மாலை குடிக்கனுமாம்.  தினமும் சமையலில் கீரை, பச்சை பட்டாணி சேர்த்துக்கனுமாம். உடனடியா ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்க ஆட்டு ஈரல் சாப்பிடனும்ன்னு சொன்னாங்க. கீரை,  பீட்ரூட்லாம் பச்சை குழந்தை வாய்ல முத்தம் கொடுத்த மாதிரி சப்ப்ப்ப்புன்னு இருக்கும்.  அதனால் காரசாரமான ஆட்டு ஈரலை சாப்பிடலாம்ன்னு சொல்லி வாங்கி வந்தாச்சு.

தேவையான பொருட்கள்;

ஆட்டு ஈரல்

வெங்காயம்’

தக்காளி

இஞ்சி பூண்டு விழுது

மஞ்சப்பொடி

மிளகாய்பொடி

உப்பு

எண்ணெய்

மிளகு

தனியா.

சோம்பு,

காய்ஞ்ச மிளகாய்

கடுகு

பட்டை

லவங்கம்

கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி

ஆட்டு ஈரலை சுத்தம் பண்ணி சின்ன சின்னதா நறுக்கிக்கனும். வெங்காயம், தக்காளியை கழுவி பொடியா நறுக்கிக்கனும். வெறும் வாணலில மிளகு, தனியா, சோம்பு போட்டு வறுத்துக்கனும், கடைசியா காய்ஞ்ச மிளகாயை சேர்த்து வறுத்து பொடி செஞ்சு வச்சுக்கனும்.

வாணலில எண்ணெய் ஊத்தி காய்ஞ்சதும், கடுகு, பட்டை, லவங்கம் போட்டு தாளிச்சுக்கனும்.

வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கிக்கனும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து வதக்கனும்.

தக்காளி சேர்த்து வதக்கிக்கனும்.

உப்பு சேர்த்துக்கனும்.

ஆட்டு ஈரல் சேர்த்துக்கனும். அத்தோடு மஞ்சப்பொடி சேர்த்துக்கனும். அசைவம் சமைக்கும்போது கொஞ்சம் மஞ்சப்பொடி சேர்த்துக்கிட்டால் கெட்ட வாடை வராது. 

மிளகாய் தூள் சேர்த்து, கரம் மசாலா சேர்த்துக்கனும். 

 

பொடிச்சு வச்சிருக்கும்  மிளகு, சோம்பு, தனியா மிளகாய்  பொடியை சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணி சேர்த்து நல்லா கொதிக்க விடனும். குழம்பா வேணும்ன்னா தேங்காய் முந்திரி பருப்பு அரைச்சு சேர்த்துக்கலாம். இல்ல, தொக்கு பதத்தில் வேணும்ன்னா கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, புதினா சேர்த்து  இறக்கிக்கனும். 

காரசாரமான ஆட்டு ஈரல் தொக்கு ரெடி, இட்லி, தோசை, சாப்பாடுன்னு எல்லாத்துக்குமே செட் ஆகும்.

ரத்தத்திலிருக்கும் ஒருவகை புரதத்துக்கு ஹீமோகுளோபின்னு பேரு. இதை எச்.பின்னு சுருக்கமா சொல்வாங்க. இந்த எச்.பிதான் ரத்தத்தை சிவப்பா வச்சுக்கிட்டு, உடலின் அனைத்து அவையங்களுக்கும் ஆக்சிஜனை கொண்டு செல்லும் வேலைய செய்யுது. இது குறைஞ்சா ரத்த சோகை உண்டாகும். உடலில் வலு இல்லாத மாதிரி ஆகிடும். நெஞ்செரிச்சல், தலைவலி, மயக்கம், நகம் உடைதல், சுறுசுறுப்பில்லா தன்மை உண்டாகும். அதனால் இரும்பு சத்து அதிகம் இருக்கும் முருங்கை கீரை, முட்டைக்கோஸ், இறைச்சி, பீட்ரூட்லாம் அதிகம் சேர்த்துக்கனும்.

ராஜிக்கு உடம்புக்கு முடிலன்னு ஹார்லிக்ஸ், ஆப்பிள், ஆரஞ்சுன்னு வாங்கிட்டு வராதீக. அதுலாம் எனக்கு பிடிக்காது. வேணும்ன்னா, நெட்கார்ட் போட்டு விடுங்க. அது போதும் :-)

நன்றியுடன்,

ராஜி. 

பச்சரிசி சோறும்.... நெத்திலி கறுவாட்டு தொக்கும்.... - கிச்சன் கார்னர்

விநாயகர் சதுர்த்தி ஆரம்பிச்சு சரஸ்வதி பூஜை, புரட்டாசி, சஷ்டி விரதம்ன்னு  வாயக்கட்டி போட்டு வச்சதுல நாக்கு செத்து போச்சு. சிக்கன், மட்டன்னு சாப்பிட பிடிக்கல. சரி, மீன்?! இந்த மழைல அது விக்குற இடத்துக்கு போனா... உவ்வே. ஏழேழு ஜென்மத்துக்கும் மீன் சாப்பிட முடியாது. ஐ வீட்டுல கருவாடு இருக்கேன்னு எடுத்து தண்ணில ஊற வெச்சேன்.

சாப்பிட நல்லா இருக்கும். ஆனா, க்ளீன் பண்ணுறதுக்குள் தாவு தீர்ந்துடும். ஆபத்பாந்தவன் மை சன் கைகொடுத்தான். அம்மா நான் க்ளீன் பண்ணவா?!ன்னு.. நைசா அவன்கிட்ட அந்த பொறுப்பை ஒப்படைச்சுட்டு, ஃபேஸ்புக்ல உக்காந்துச்சு.  கால் மணி நேரத்துல நல்லா சுத்தமா, தலை, வால், குடல்லாம் எடுத்து, செதில்லாம் தேய்ச்சு கழுவி, எலுமிச்சை சாறு போட்டு கழுவி கெட்ட வாடை இல்லாம கொடுத்தான்...

தேவையான பொருட்கள்...

நெத்திலி கருவாடு...

வெங்காயம்,

தக்காளி,’

மஞ்சப்பொடி,

மிளகாய் தூள்,’

உப்பு...

எண்ணெய்,’

கடுகு,

கறிவேப்பிலை

கொத்தமல்லி...

வெங்காயம், தக்காளிலாம் பொடியா நறுக்கிக்கோங்க... 

என் செல்லம் அப்பு கழுவிக்கொடுத்த கருவாடு...

வாணலில எண்ணெய் ஊத்தி சூடானதும், கடுகு போட்டு பொரிய விட்டு வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கிக்கனும்...

வெங்காயம் பொன்னிறமா வதங்கினதும் நறுக்கி வச்ச தக்காளிய சேர்த்துக்கவும்...

வெங்காயம், தக்காளி சீக்கிரம் வதங்க உப்பு சேர்த்துக்கோங்க...

தேவையான அளவு மிளகாய் தூள், மஞ்சத்தூள் சேர்த்து கொஞ்சமா தண்ணி சேர்த்து கொதிக்க விடுங்க. வெங்காயம் தக்காளி வெந்து   தண்ணி முக்கால்வாசி வத்தியதும்,  கழுவி வச்ச கருவாட்டை போட்டு சுருள வதக்கி, நீர்லாம் வத்தினதும் இறக்கி கறிவேப்பிலை, கொ.மல்லி சேர்த்து இறக்கி பரிமாறுங்க. 

சூடான சாதத்துல சேர்த்து சாப்பிட்டா...... யம்ம்ம்ம்ம்ம்ம்ம்ம்ம்மி...  ருசியா சூப்பரா செத்துபோன நாக்குக்கு உயிர் வரும். என்ன ஒரு மைனஸ் பாயிண்ட்ன்னா அதிகம் வெந்துட்டா குட்டி குட்டி முள்லாம் படுத்தும். அதனால, கருவாடு உடையாம பார்த்துக்கனும். அதிகமா தண்ணி சேர்க்காம, அதிகமா கிண்டாம சமைக்கனும். இட்லி, தோசை, ரசம் சாதம், பழைய சாதத்துக்கு செமயா இருக்கும்.

தமிழ்மணம் ஓட்டுப்பட்டை....

http://tamilmanam.net/rpostrating.php?s=P&i=1476439

நன்றியுடன்,

ராஜி.