பலாக்கொட்டை பொரியல் - கிச்சன் கார்னர்

இப்ப பலாப்பழ சீசன். ஆனாலும் விலை குறைச்சலா இருக்கான்னு தெரில. கிலோ 80ரூபா வரை பலாச்சுளை விக்குறாங்க.  எனக்கு பலாப்பழம்ன்னா ரொம்ப பிடிக்கும். போனவாரம் அப்பாக்கு அவரின் பண்ருட்டி நண்பர் முழுசா ஒரு பலாப்பழ தர, வெட்டி, அக்கம்பக்கம் கொடுத்தது போக, மிச்சம்மீதியை பாயாசம், சாலட்ன்னு தின்னு தீர்த்தாச்சு. பலாக்கொட்டையை என்ன செய்ய?!

முன்னலாம் விறகடுப்பு இருக்கும். அம்மா சமையல் செய்து முடிச்சதும் மிச்சம் மீதி இருக்கும் நெருப்பில் பலக்கொட்டையை போட்டு மூடி வேக வச்சு கொடுப்பாங்க. அதுக்கப்புறம் வாணலில போட்டு வறுத்து கொடுப்பாங்க. எந்த மசாலாவும் இல்லாமயே ருசி தூக்கலா இருக்கும். அதில்லாம, குச்சிகளை எரியவிட்டு நாங்களே பசங்களாம் சேர்ந்து பலாக்கொட்டையை சுட்டு சாப்பிடுவோம்.  இப்ப அப்படிலாம் செய்ய வெசனமா இருக்கு. குருமாவில், உருளைக்கிழங்கில் பலாக்கொட்டைய போடுவேன்.  ஆனா, இப்ப அதிகமா இருந்ததால், பலாக்கொட்டையில் பொரியல் செஞ்சாச்சு.

தேவையான பொருட்கள்...

பலாக்கொட்டை
வெங்காயம்
தக்காளி
கடுகு,
எண்ணெய்
பட்டை, லவங்கம்,சோம்பு
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்
மிளகாய் தூள்
மஞ்சள் தூள்
உப்பு’
மிளகு தூள்
சீரக தூள்

பலாக்கொட்டையை  வேக வச்சு மேல இருக்கும் கடினமான தோலை எடுத்து சின்ன சின்னதா வெட்டிக்கனும்.  வெங்காயம் தக்காளியை பொடிசா நறுக்கிக்கனும்.

வாணலில எண்ணெய் ஊத்தி காய்ஞ்சதும் கடுகு, பட்டை லவங்கம் போட்டு பொரிய விடனும்...

பொடியா நறுக்கி வச்சிருக்கும் வெங்காயம் போட்டு வதக்கிக்கனும்..

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு வதக்கிக்கனும். கொஞ்சம் உப்பு சேர்த்துக்கிட்டா அடிப்பிடிக்காது.

பொடிசா நறுக்கிய தக்காளிய போட்டு வதக்கனும்...

தக்காளி வெந்து மசிஞ்சதும் மிளகாய் பொடி போட்டுக்கனும். 

அடுத்து மஞ்சப்பொடி போட்டு வதக்கிக்கனும்..

மிளகு பொடி சேர்த்துக்கனும்..

சீரகப்பொடி சேர்த்து வதக்கிக்கனும்.. 

தேவையான அளவு தண்ணி ஊத்தி கொதிக்க விடனும். 

மிளகாய் தூள் வாசனை போனதும் வெட்டி வச்சிருக்கும் பலாக்கொட்டையை சேர்த்துக்கனும்.

நல்லா சுருள வதக்கி, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தூவி இறக்கிக்கனும். பலாக்கொட்டை பொரியல் ரெடி. பலாச்சுளையாகட்டும், பலாக்கொட்டையாகட்டும் அதிகமா சாப்பிட்டா ஜீரணிக்காம வயத்து வலி வரும். கேர்ஃபுல்.

நன்றியுடன், 

ராஜி