புடலங்காய் பொரியல் - கிச்சன் கார்னர்

தேவையான பொருட்கள்..

புடலைங்காய்

கடலைபருப்பு

பாசிப்பருப்பு

மஞ்சள் தூள்

தேங்காய்

ப.மிளகாய்

வெங்காயம்

சீரகம்

கடுகு

எண்ணெய்

கறிவேப்பிலை

உப்பு

புடலைங்காயை கழுவி சின்ன சின்னதா வெட்டிக்கனும். கடலைப்பருப்பை ஒரு மணிநேரம் ஊற வச்சு வேக வச்சுக்கனும்.

தேங்காய், ப.மிளகாய், சீரகம் இந்த நான்கையும் மிக்சில கொரகொரப்பா அரைச்சுக்கனும்..

 வெந்திருக்கும் கடலைப்பருப்போடு கொஞ்சூண்டு பாசிப்பருப்பு, மஞ்சள் தூள், புடலைங்காய் துண்டுகளை சேர்த்து வேக விட்டு எடுத்துக்கனும்...

 வாணலியை சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, சீரகம் போட்டு பொரிய விடனும்..

அடுத்து கறிவேப்பிலை போடனும்....

 வெந்திருக்கும் புடலைங்காயினை சேர்க்கனும்...

தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கனும்..

 அரைத்து வைத்திருக்கும் தேங்காய்+வெங்காயம்+சீரகம் விழுதினை சேர்த்து ரெண்டு நிமிசம் கொதிச்சதும் அடுப்பை அணைச்சுட்டு கொத்தமல்லி தூவிக்கனும்..

சீரகம் சேர்த்திருப்பதால் நல்லா வாசமா ருசியா இருக்கும். 

இதை இன்னொரு முறையாவும் செய்யலாம். கடலைப்பருப்பு+பாசிப்பருப்பை மஞ்சள் தூள்  சேர்த்து வேக வச்சு எடுத்துக்கனும். சீரகம்+கடுகு போட்டு தாளிச்சு, மிளகாய் கிள்ளிப்போட்டு வெட்டி வச்சிருக்கும் புடலைங்காயை சேர்த்து தண்ணி+உப்பு சேர்த்து வேகவிடனும். காய் வெந்ததும் பருப்பினை சேர்த்து கிளறி, அரைச்சு வச்சிருக்கும் தேங்காய் விழுதை சேர்த்துக்கனும்.. 

நன்றியுடன்,

ராஜி.