முருங்கைக்கீரை சாம்பார் - கிச்சன் கார்னர்

முருங்கையை நட்டு வளர்ப்பவன் பசியோடு தூங்குவதில்லைன்னு நம்மாழ்வார் சொல்வார். வருடத்தைல் எல்லா நாளிலும் கிடைக்கும் கீரை இது. அதும் பைசா செலவில்லாம கைக்கு அருகாமையிலேயே கிடைக்கும் இந்த கீரை  கிட்டத்தட்ட 300 வியாதிகளுக்கு  மருந்தாகிதாம். முருங்கைக் கீரையை வாரம் இருமுறை சாப்பிட்டுவர உடல் சூடு தணியும். முருங்கைக்கீரையை சாப்பிட்டு வந்தால் வெப்பத்தின் காரணமாக முடி உதிர்வது நிற்கும். முடி நீண்டுவளரும். நரை முடி அகலும்.தோல் வியாதிகள் நீங்கும். முருங்கைகீரையில் இரும்புச் சத்து,  தாமிரம்,  சுண்ணாம்புசத்து  அதிகளவு இருக்கு.  முருங்கையின் அனைத்து பாகமும் மருந்தாகிறது. முருங்கைப் பூ மருத்துவ குணம் கொண்டது. முருங்கை கீரையை வேகவைத்து அதன் சாற்றை குடித்து வந்தால் உடல் சூடு தணியும். வெப்பத்தின் காரணமாக உடலில் ஏற்படும் மலசிக்கல் நீங்கும். முருங்கைக்காய் உடலுக்கு நல்ல வலுவினை கொடுக்கும். சிறுநீரகம் பலப்படும்.  விந்துவில் உயிரணுக்கள் அதிகரிக்கும். அதனாலாயே முருங்கைக்கீரைக்கு விந்து கட்டின்னு பேர்.  முருங்கைக்கீரை, காய் நாள்பட்ட கோழையையும் அகற்றும். முருங்கைக்கீரையின் துளிர்களை காம்புடன் சேர்த்து நசுக்கி ரசம் வைத்தால் உடல்வலி நீங்கும். 

முருங்கைக்கீரையை நெய்யில் வதக்கி ரத்தசோகை நீங்கும். ஹீமோகுளோபின் அளவு அதிகரிக்கும். பல் கெட்டிப்படும்!!. ரத்த சீதபேதி கட்டுப்படும்.  வயிற்றுப்புண், தலைவலி, வாய்ப்புண்லாம் ஆறும்.  முருங்கைக்காய் சூப் காய்ச்சல், மூட்டு வலியினை போக்கும்.  முருங்கைக்கீரையை துவரம்பருப்பு, தேங்காய் துருவலோடு சேர்த்து பொரியலாக்கி சாப்பிட்டால் கருப்பை பலம்படும். தாய்ப்பால் சுரக்கும். 

100 கிராம் முருங்கைக்கீரையில்  92 கலோரி இருக்கு. நீர் சத்து  75.9%, புரதம்  6.7%,  கொழுப்பு  1.7%, தாதுக்கள்  2.3%, கார்போஹைட்ரேட்கள்  12.5%, கால்சியம் 440 மி.கி,  பாஸ்பரஸ்  70 மி.கி, இரும்பு சத்து  7 மி.கி, வைட்டமின் சி 220 மி.கி, வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ்ன்னு ஏகப்பட்ட ஐயிட்டம் முருங்கைக்கீரையில் இருக்கு.  ஆனா, நமக்குதான் நல்லதுலாம் பிடிக்காதே!!!

ஈசியா செய்யக்கூடிய முருங்கைக்கீரை சாம்பார் செய்முறையை பார்க்கலாம்...

தேவையான பொருட்கள்

துவரம்பருப்பு

முருங்கைக்கீரை  100  கிராம்

வெங்காயம் - 1

தக்காளி - 1

பூண்டு - 10பல்

மிளகாய் தூள்

உப்பு

பெருங்காயத்தூள்

எண்ணெய்

கடுகு

காய்ந்த மிளகாய் - 1

கடுகு

புளித்தண்ணி

முருங்கைக்கீரையை இலை இலையாய் இல்லாம காம்போடு சேர்த்து ஆய்ஞ்சுக்கனும். புளியை ஊற வச்சுக்கனும்.  வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி கழுவி வெட்டிக்கனும். தக்காளியையும் கழுவி வெட்டிக்கனும். பூண்டை உரிச்சு நசுக்கிக்கனும்.  துவரம்பருப்பை மஞ்சப்பொடி சேர்த்து வேக வைக்கனும்.

துவரம்பருப்பு குழைய குழைய வேக வைக்கனும்ன்னு இல்ல. நல்லா மலர வெந்தால் போதும். அதோடு மிளகாய் தூளை பேருக்கு சேர்க்கனும். 

 வெட்டி வச்ச வெங்காயம், தக்காளியை சேர்த்துக்கனும்.

 பூண்டை நசுக்கி சேர்த்து கொதிக்க விடனும்.

முருங்கைக்கீரைய சேர்த்துக்கனும்.  முருங்கைக்கீரையோடு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடனும்.  

 மிளகாய் தூள் வாசனை போய், முருங்கைக்கீரை வெந்ததும் புளித்தண்ணியும், பெருங்காயப்பொடியும் சேர்த்துக்கனும்.

சாம்பார் கொதிச்சிட்டு இருக்கும்போதே இன்னொரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊத்தி காய்ஞ்சதும் கடுகு போட்டு வெடிச்சதும் தோளோடு நசுக்கிய பூண்டு, கிள்ளிய காய்ஞ்ச மிளகாய் போட்டு தாளிச்சு கொட்டி இறக்கிடனும். கருவடகம் போட்டு தாளிச்சா இன்னும் சூப்பரா இருக்கும்.  இந்த சாம்பார் நீர்க்க இருந்தால்தான் நல்லா இருக்கும். 

முருங்கைக்கீரையை முன்னலாம் அலச மாட்டாங்க. மரத்துல இருக்கு அசுத்தம் சேராதுன்னும், கீரையை கழுவினால் சத்து போய்டும்ன்னு சொல்வாங்க. ஆனா, இப்பலாம் காத்துல ஏகப்பட்ட கிருமிலாம் இருக்கு. அதனால் கழுவியே சேருங்க. மத்த கீரைகளை போல லேசில் அலசிடமுடியாது. கைகளில், பாத்திரத்தில் ஒட்டிக்கும். அதனால்தான் கழுவக்கூடாதுன்னு சொல்லிட்டாங்க போல!   பருப்பு சேர்க்காம அரிசி கழுவிய 2 அல்லது 2 வது தண்ணில இந்த சாம்பாரை அம்மா செய்வாங்க. அத்தனை வாசமா இருக்கும்.  எத்தனை மசாலாக்கள் சேர்த்தாலும் அந்த ருசியும், மணமும் எனக்கு வருவதில்லை :-(

நன்றியுடன்,

ராஜி